تولید نان های حجیم و نیمه حجیم | شهر نان | شهر نان در کرج
تولید نان های حجیم و نیمه حجیم
نان حجیم و نیمه حجیم به نانی گفته میشود كه از آرد، آب، نمك، مخمر (خمیر ترش) و در صورت نیاز مواد افزودنی مجاز طی فرایند پخت تهیه می‌گردد. چنانچه ضخامت بافت آن بین ۵/۲- ۵ سانتیمتر باشد در گروه نانهای نیمه‌حجیم و بیش از آن در گر ...
|
طرز تهیه نان صنعتی | تولید نان های صنعتی | شهر نان
طرز تهیه نان صنعتی
نان صنعتی به نانی گفته میشود که به مقدار انبوه در کارخانه تولید شود و نان سنتی هم نانی است که در کارگاه ها و نانوایی های کوچک در حجم کم و با نیروی کارگری بیشتری تولید میشود. وقتی واژه صنعتی را برای نان به کار می‌بریم، نباید این تصور را داشته باشیم ...
|
انواع نان های حجیم | انواع نان های صنعتی |شهر نان در کرج
انواع نان های حجیم
مواد افزوده شده به نانهای حجیم و نیمه حجیم در مقایسه با نان های مسطح بیشتر و متنوع تر است. نانهای مسطح همچون لواش، بربری، سنگک و تافتون از فرمول ساده آب، آرد، نمک و مخمر (خمیر مایه) تهیه می‌شوند، اما در نانهای حجیم علا ...
|
نان طعم دار
نان طعم دار ...
|
طرز تهیه نان فرانسوی سنتی
مواد لازم نان فرانسوی سنتی
مخمر خشک
1/2 عدد
سفیده تخم مرغ
1 عدد
نمک
1/5 قاشق چای خوری
آب
1 قاشق غذا خوری
آب گرم
2 فنجان 45درجه سانتی گراد
آرد غنی شده
6 فنجان
آرد ذرت
...
|