نان حجیم چیست 

نان حجیم به نان هایی اطلاق میشود که ضخامت آنها بیش از ۵ سانتی متر بوده و فرآیند تخمیر در آنها بطور کامل در اطاق تخمیر صورت گرفته و پس از پخت دارای بافتی متخلخل، اسفنجی و یکنواخت بوده و ماندگاری بیشتری دارند و از قابلیت هضم و جذب آسانتری برخوردار می باشند. مانند نان های: باگت، تست، ساندویچی و چاپاتا نانهای حجیم خود در سه شکل مختلف (نان بدون قالب، نان پاروئی بهم چسبیده، و نان قالبی) تهیه می گردند.

این سه فرم نان ظاهراً از نظر مقطع عرضی و نسبت پوسته به بافت داخلی ، با یکدیگر تفاوت دارند. وزن نانهای حجیم اغلب ۵۰۰ گرم است و نان گندم نیز اغلب به وزن ۵۰۰ گرم تهیه می شود ، در حالی که نانهای مخلوط گندم و چاودار و یا نانهای تهیه شده از آرد کامل به وزن ۲۰۰۰ گرم تهیه می گردند. نانهای کوچک مثل بروتشن می تواند از آرد گندم و یا آرد چاودار یا مخلوط هر دو آرد تهیه گردد.

اين دسته از نان‌ها نيز اگر با آرد سبوس‌‌دار تهيه گردند، از ارزش غذايي بالايي برخوردار خواهند بود. فرآوري خمير اين نان‌ها با استفاده از خمير مايه بوده و زمان استراحت مطلوب در تخمير نان و متصاعد شدن گازها از خمير، باعث مي‌شود خمير کاملا حجيم شود. خمير مايه به علت شکستن زنجيره‌هاي بلند نشاسته، هضم نان را براي دستگاه گوارش آسان مي‌کند.

همه موارد فوق، به علاوه وجود فيبر بالا در اين نان‌ها(گندم سبوس دار، جو، چاودار و...) ارزش تغذيه‌اي آنها را افزايش داده و سبب بهبود تغذيه افراد جامعه خواهد شد.

برخي از مردم به اشتباه مغز اين نان‌ها را(که مغذي‌ترين قسمت نان مي‌باشد)، از آن جدا مي‌کنند، ولي با اين وجود اين نان‌هاي مغذي، ضايعات کمتري نسبت به ساير نان‌ها دارند، به شرطي که تازه مصرف شوند و بتوان از بيات شدن آن ها جلوگيري نمود.
کارخانه شهرنان ارایه دهنده انواع متنوع نان های حجیم و نیمه حجیم امادگی خود را جهت همکاری و عقد قرارداد  با ارگان های دولتی . رستوران و فست فودها اعلام میدارد. 

آموزشگاه شهرنان

آموزشگاه شهرنان مجری دوره های صنایع غذایی شامل شیرینی پزی آشپزی کافی شاپ  و نان های حجیم و نیمه حجیم و با بهره گیری از اساتید خبره در خدمت هنرجویان عزیز می باشد.
  فروشگاه جهانشهر:   34451658-026        34400324-026      
          
فروشگاه عظیمیه:   32544655-026 

آدرس :  ایران - کرج جهانشهر انتهای بلوار مولانا مجتمع شهرنان
 

برچسب ها : طرز تهیه نان حجیم ، نان حجیم ، کلاس های آموزشی نان ، نان حجیم شده ، تولید نان حجیم ، آموزشگاه نان و شیرینی ، مراحل تولید نان حجیم ، خط تولید نان حجیم ، کارخانه تولید نان حجیم ، فریند تولید نان حجیم ، تولید نان های نیمه حجیم ، شهر نان کرج ، قنادی شهر نان ، انواع نان