نان سوخاری صنعتی
نان سوخاری به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری زیادی دارد. نان سوخاری، نان های برشته ای هستند كه در آن ها نشاسته شروع به تجزیه كرده و قابلیت هضم بیشتری دارند. یک عدد نان سوخاری متوسط 35 كالری، نان سیاه (با سبوس) 100 گرم 218 کالری و یک کف دست نان معمولی 75 کالری، انرژی دارد.
مواد اولیه اصلی نان سوخاری آرد گندم، روغن، شکر و خمیر مایه است. البته علاوه بر مواد اصلی از مواد زیر نیز در فرمول نان سوخاری شهر نان استفاده می شود. گلوتن، شیرخشک، تخم مرغ، مالت، عصاره مالت، شربت اینورت، نمک طعام، لسیتین، آرد سویا و افزودنی های مجاز خوراکی. آرد گندم مورد نظر برای تولید نان سوخاری باید دارای گلوتن با کمیت و کیفیت بالا باشد تا بتواند ضمن تحمل تخمیر و مقاومت در برابر آنزیم های حاصل از مخمرها طی مرحله تخمیر، گازهای ایجاد شده را به خوبی حفظ نماید و شبکه گلوتن آن به صورت اسفنجی درآید.
شهر نان تولید کننده انواع نان های حجیم و نیمه حجیم از جمله انواع نان های سوخاری می باشد.
شماره تماس با شهر نان:
34451658-026 34400324-026
موادی تشکیل دهنده نان سوخاری :
گلوتن
گلوتن در خمیر سوخاری سه نقش اساسی را ایفا می کند. گلوتن در خمیر حالت الاستیک و ارتجاعی ایجاد می کند، باعث نگهداری گازهای حاصل از تخمیر و حالت اسفنجی در فرآورده می شود و در نهایت باعث بهبود حجم، بافت، سهولت مصرف و افزایش اثر آنزیم های گوارشی می شود.
شربت اینورت
شربت اینورت موجب بهبود رنگ در پوسته سوخاری و نرمی بافت آن می شود.
عصاره مالت
عصاره مالت در بهبود رنگ، طعم و مزه نان سوخاری موثر است.
مخمر نان صنعتی
در تولید نان سوخاری به دلیل بهبود حجم و حالت اسفنجی و تردی بافت از یک مرحله تخمیر استفاده می شود که هم زمان این عمل در بهبود طعم هم تاثیر دارد.
نمک طعام
نمک طعام در خمیر نان سوخاری به بهبود کیفیت شبکه گلوتن کمک می کند و حالت ارتجاعی آن را بهبود می بخشد، همچنین به عنوان تنظیم کننده و تعدیل کننده رشد مخمر و میکروارگانیسم های ناخواسته عمل می کند.
شیر خشک
شیر خشک بر روی بهبود بافت خمیر و حالت اسفنجی آن تاثیر بسزایی دارد، همچنین موجب بهبود رنگ و طعم می شود و ارزش غذایی نان سوخاری را افزایش می دهد.
روغن
از روغن بیشتر برای تردی بافت و افزایش حجم سوخاری استفاده می شود.
ویژگی های نان سوخاری مناسب :
- نان سوخاری نباید بو و طعم غیر عادی داشته باشد.
- رنگ نان سوخاری مناسب زرد مایل به قهوه ای روشن و بدون سوختگی است.
- بافت نان سوخاری متخلخل و ترد و عاری از هر نوع مواد خارجی است.
فروشگاه جهانشهر: 34451658-026 34400324-026
فروشگاه عظیمیه: 32544655-026
آدرس : ایران - کرج جهانشهر انتهای بلوار مولانا مجتمع شهرنان
نکات کلیدی در خرید نان سوخاری:
سعی کنید حتما از نان سوخاری بسته بندی و صنعتی استفاده کنید، نان های سوخاری صنعتی از نظر رعایت بهداشت و بهبود کیفیت در روند فرآوری مناسب تر می باشند. همچنین به دلیل داشتن بسته بندی و درج مشخصات مناسب تر هستند.در انتخاب نان سوخاری صنعتی به نکاتی نیز باید توجه کرد، نکاتی مانند: نام و نوع محصول، نام و نشانی تولید کننده، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، وزن خالص، نام و مواد مصرفی، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای زمان مصرف، شرایط نگهداری.
نان سوخاری
نان سوخاری شهر نان
نان سوخاری رژیمی