طرز تهیه چیز کیک با پایه کیک

مواد لازم برای پایه کیک چیز کیک:

طرز تهیه پایه کیک چیز کیک :

برای تهیه چیز کیک ابتدا باید کیک پایه را پخت اول باید.طریقه پخت کیک با مواد لازم ذکر شده به شرح زیر می باشد:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده. سفیده را با همزن، هم زده تا پفکی و پوک بشود و حجمش چند برابر شود. سفیده باید به حالتی درآید که وقتی ظرف برعکس شد محتویاتش نریزد. سپس آن را داخل یخچال گذاشته.
زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده و هم زده تا خوب مخلوط و یک دست شود سپس آب جوش را اضافه کرده  و زود هم‌ زده تا زرده ها نپزند.
روغن را با کاکائو مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم زده.
آرد و بکینگ پودر را که از قبل الک شده، کم کم به مخلوط اضافه کرده وبا لیسک یا هم زن دستی هم زده.در آخر سفیده را اضافه کرده و هم زده.
مایه کیک آماده شده را داخل قالب ریخته و در  فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پخت کرده.
پس از آماده شدن کیک، اجازه سرد شدن به آن داده و پس از سرد شدن آن را وسط برش داده.

مواد لازم برای مایه پنیری:

مراحل درست کردن مایه پنیری چیز کیک:

ابتدا باید گاناش را درست کرد. شکلات تخته ای را داخل ظرفی ریخته و در حالت بن ماری آن را آب کرده. سپس ۱۰۰ گرم خامه را اضافه کرده و هم زده تا یک دست بشه. سپس اجازه داده سرد شود.
ژلاتین را داخل یه ظرف ریخته وهشت تا ده قاشق غذاخوری به آن آب اضافه کرده و به حالت بن ماری گذاشته تا ژلاتین و آپ مخلوط گردند. پسس از آن مانند گاناش باید سرد شود.
مایه پنیری را هم زده و ۲۰۰ گرم خامه و شکر را به آن اضافه کرده و دوباره هم زده تا یک دست شود در آخر ژلاتین و گاناشی که اماده شده رارو به آن اضافه کرده وهم زده تا یک دست شود.
در قالبی که کیک پخته شده پس از پوشاندن با سلفون، یک لایه کیک را گذاشته سپس یک لایه مایه پنیری و دویاره این مرحله را تکرار میکنیم. پس از اتمام لایه ها و تزیین روی کیک به صورت دلخواه، چیز کیک را داخل یخچال گذاشته تا چند ساعت بماند و خوب سفت شود. بعد از چند ساعت چیز کیک آماده است.