طرز تهیه نان چای

نان چایی در واقع شیرینی است که مقدار شیرینی آن ملایم است و این شیرینی ترد و شبیه بیسکویت است به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. یک توصیه مهم برای این شیرینی و تمام شیرینی های دیگر این است که حتما اندازه ها دقیق باشد تا آن چیزی که مد نظر هست بتوانید تهیه کنید. جوش شیرین یکی از موادی است که توصیه می شود در این نوع شیرینی حتما از آن استفاده کنید تا نتیجه مطلوب برایتان حاصل شود. 

مراحل پخت طرز تهیه نان چای

مرحله 1 : ابتدا روغن رو آب میکنیم ولی نباید حرارت آن بالا برود. فقط در حدی که کاملا آب شده و خنک شود. پس توجه کنید نباید داغ باشد.

 مرحله 2 : سپس پودر قند را اضافه میکنیم.و هم میزنیم. تا یکدست و یکنواخت شود.

 مرحله 3 : در این شیرینی تنها به زرده نیاز داریم. زرده باعث پوک شدن شیرینی میشود. پس زرده ها را جدا میکنیم و به مخلوط روغن و پودر قند اضافه میکنیم و هم میزنیم. تا یکدست شود.

 مرحله 4 : جوش شیرین و بکینگ پودر را به ماست اضافه کرده و هم می زنیم تا حباب در آن ایجاد شود و بعد به مخلوط روغن و پودر قند و تخم مرغ اضافه می کنیم. و هم می زنیم تا مخلوط شود.

 مرحله 5 : در این مرحله هل رو اضافه میکنیم . بهتر است هل همان لحظه آسیاب شود تا عطر و بوش حفظ شود.

 مرحله 6 : حالا باید آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید. توجه کنید حتما آرد را قبلا دو بار الک کنید تا یکدست شده باشد.

 مرحله 7 : یک نکته مهم این شیرینی در ورز دادن آن است. ممکن است این شیرینی نیاز به روغن بیشتری داشته باشد ، زیرا همه آرد ها یک جور نیستند.

 مرحله 8 : پس اول 10 دقیقه مداوم ورز می دهیم اگه خمیر منسجم نمیشد و خشک بود کمی روغن آب کرده خنک اضافه میکنیم . این کمی به معنای دو تا سه قاشق غذاخوریست. و باز به ورز دادن ادامه می دهیم.و اگه باز نیاز حس کردید کمی روغن مجدد می ریزید.

 مرحله 9 : اول کاری سریع روغن اضافه نکنید!!باید خمیر منسجمی براتون درست شود.

 مرحله 10 : یک کار دیگه هم میتونید انجام بدید. اینکه آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که حس میکنید خمیر شما منسجم شده و دیگه اونوقت باقی آرد را اضافه نکنید. حالا با هر کدوم روش که راحتر هستید.انجام دهید.

 مرحله 11 : این خمیر را با باید خوب ورز دهید و چه بهتر که این کار با دست انجام شود.

 مرحله 12 : بعد از آماده شدن خمیر آنها را به گلوله های درشت تقسیم کرده و روی آنها را با پلاستیک خوب میپوشونیم تا کمی استراحت کنند.این استراحت باید نیم ساعت زمان ببرد تا خمیر شکل گیرد.

 مرحله 13 : بعد از استراحت هر گلوله رو با وردنه باز میکنیم و بعد میریم سراغ گلوله ی بعدی پس دقت کنید خیلی گلوله هاتون کوچیک یا بزرگ نباشند.

 مرحله 14 : در این فاصله مواد روی شیرینی را باید آماده کنید.یک روش برای سابیدن زعفران برای مواقعی که کارتان باید سرعتی پیش رود این است که ، بسته ی زعفران رو بدون اینکه باز کنید با پشت قاشق و فشار دست زعفران را داخل آن له کنید. اینطوری در سریع ترین وقت ممکن زعفران شما سابیده و له خواهد شد. زعفران رو خیلی غلیظ دم کنید.و به زرده تخم مرغ اضافه کنید.

 مرحله 15 : برای خوشرنگ شدن رویه خامه یا ماست رو هم اضافه کنید. اگه دوست نداشتید میتونید نزنید.

 مرحله 16 : برای رویه کار از کنجد یا پودر پسته استفاده کنید. بهتر است پودر پسته در منزل درست شود. اگه پسته داشتید که پوست آن را جدا کنید و آسیاب کنید. اگه نداشتید میتونید خلال پسته تهیه کنید و آن را آسیاب کنید و استفاده کنید. پودر های پسته ی بیرون رو توصیه نمیکنیم چون اگه از ناخالصی و باقالی هاش فاکتور بگیریم ، از پودر قند اضافی که بهش اضافه میکنن نمیتونیم فاکتور بگیریم.

 مرحله 17 : بعد از اینکه خمیر استراحت کرد هر گلوله از خمیر را برمیداریم و کمی ورز میدهیم و بعد به قطر نیم سانتی متر باز میکنیم. میتوانید کمی نازک تر یا کلفت تر کنید. این بستگی به سلیقه ی شما دارد.

 مرحله 18 : حالا با قالب مورد نظر خمیر را قالب بزنید . بهتره قالبتون متوسط باشه و نه درشت و نه ریز! برای اینکه قالب در خمیر گیر نکند و شکل شما مخدوش نشود میتوانید آن را در آرد بزنید. برای اینکه خمیر راحت از سطح بلند شودمیتوانید خمیر را بین پلاستیک باز کنید و بعد با کمک دست آن را از پلاستیک جدا کنید.

 مرحله 19 : برای اینکه خمیر به سطح زیر کارتان نچسبد میتوانید سطح زیر کار را کمی آرد پاچی کنید.

 مرحله 20 : پس از اینکه روی شیرینی ها رو کاور کردید نوبت ریختن کنجد یا پودر پسته است. بهتر است در مرکز و وسط شیرینی ریخته شود.

 مرحله 21 : حالا شیرینی ها برای مدت 15 تا 20 دقیقه میرن داخل فر از قبل داغ شده با دمای متوسط(170 درجه) توجه کنید دمای متوسط فر شما چی باشه بهتره؟! تمام قسمت های فر دمای یکنواخت داشته باشه که اگه این طور نیست بهتره سینی فر رو بچرخونید. (مثلا وسط پخت ، تا پختی یکنواخت داشته باشید) و سینی در طبقه ی وسط فر قرار بگیرد.

 مرحله 22 : در صورت لزوم میتوانید گریل را روشن کنید تا روی شیرینی طلایی شود.

 مرحله 23 : در نهایت از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خوب خنک شود و سپس از ظرف جدا کنید در غیر این صورت می شکند.