نان های صنعتی
مقایسه نان های صنعتی با سنتی
عادات غذایی هر کشور با فرهنگ مردم همان کشور ارتباط دارد . تا سال ها قبل روش تهیه نان در ایران به صورت 100 % سنتی بود . بعد از آن کم کم واحد های تولید نان های حجیم نیز شروع به کار کرده اند . تولید نان های صنعتی باعث گردید تا با بسته بندی و نگهداری دقیق و صحیح نان زمینه های لازم برای کاهش ضایعات و در نتیجه حرکت به سوی خودکفایی در تولید و صرفه جویی گندم را مهیا سازد. با بکارگیری روش های نوین تهیه و عمل آوری خمیر ، ماشین آلات مناسب و فن آوری پیشرفته ، می توان نانی خوب با ارزش غذایی بیشتر به لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه تولید کرد .
تولید نان صنعتی در شهر نان
نان های صنعتی با نظارت های متفاوتی تولید و توزیع می شود که شامل نظارت میکروبی و شیمیایی مواد اولیه ، دقت در موارد گوناگون در مراحل مختلف تولید و در گلوگاه هایی که می تواند بر کیفیت زمان تأثیر داشته باشد . شیوه مخلوط کردن ، دمای آب مورد استفاده و ...
نان صنعتی محصول سالمی است که هیچ گونه عارضه گوارشی ندارد و در بسیاری از مورد نیاز بدن را تأمین می کند و غنی سازی با هر نوع ماده و به هر مقداری می باشد.
آموزشگاه شهر نان کرج
فروشگاه جهانشهر: 34451658-026 34400324-026
فروشگاه عظیمیه: 32544655-026
آدرس : ایران - کرج جهانشهر انتهای بلوار مولانا مجتمع شهرنان
نان صنعتی اصطلاحی است كه مردم را به یاد دستگاه‌های دوار تولید نان می‌اندازد كه در جامعه به نام نان ماشینی مشهور شد. بعضی از افراد با توجه به اینكه تصور می‌كردند دولت برای تسریع در پخت نان آن هم با كیفیت نامطلوب این دستگاه‌ها را حمایت می‌كند، لفظ «نان متری» و «فتوكپی» رابرای این‌گونه نان‌ها بكار می‌بردند و به هرحال استقبالی از آنها به‌عمل نیامد.
اما اگر واقعاً در پروسه تولید نان بخواهیم از صنعت نان كمك بگیریم، به نانی باید نان صنعتی بگوییم كه از ابتدای خط تولید كه آرد وارد سامانه می‌شود تا انتها كه بسته بندی است، تقریباً بدون دخالت دست انجام شود؛ ضمن اینكه تخمیر مناسب روی خمیر انجام می‌گیرد و ارزش تغذیه‌ای نان هم حفظ می شود.
نان های حجیم
عده‌ای می‌پندارند نان‌های حجیم كه در كشور ما به نام نان فانتزی شهرت دارد، نان صنعتی است، اما این نان‌ها هم صنعتی نیستند و البته مشكلات خاص خودشان را دارند. اگرچه مزایای آنها نسبت به نان سنتی، رعایت نكات بهداشتی در نان، تولید و تخمیر مناسب است، ولی به هر حال در تهیه خمیر و بعضی از فرآیندهای نیروی انسانی دخیل است و مهم‌تر از همه اینكه اغلب نان‌های به‌اصطلاح فانتزی از آرد سفید تولید می‌شوند كه ارزش تغذیه‌ای كمی دارد و مقدار زیادی از املاح و ویتامین‌های آن در پروسه سبوس گیری از دست رفته است. ضمن اینكه ضایعات این نان‌ها به مراتب از نان‌های سنتی بیشتر است.
البته در بعضی از واحدهای پیشرفته در تولید این‌گونه نان‌ها، ابتكارات و خلاقیت‌هایی به كار برده اند، مثل: استفاده از سبوس، مخلوط كردن با آرد جو، استفاده از آرد كامل گندم، اضافه كردن پروتئین سویا و حتی استفاده از انواع سبزی که موجب شده مشتریان را راضی نگه دارند و مصرف‌كننده حق انتخاب داشته باشد. معمولاً این نان انتخاب شده توسط مشتری ضایعاتی ندارد و به طور كامل مصرف می‌شود.
یكی از مشكلات دیگر در عرضه نان‌های حجیم یا فانتزی مشخص نبودن هویت تولید‌كننده است. شاهد هستیم كه این نان‌ها در كیسه‌ای نایلونی بدون هیچگونه شناسنامه‌ای از محل تولید به مغازه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و حتی بیمارستان‌ها می‌روند. اگرچه در 2 تا 3 سال اخیر بعضی از این واحدها بخشی از تولید خود را با شناسنامه در مغازه‌ها و خوار بار فروشی‌ها و سوپرها عرضه می‌كنند كه متأسفانه گاهی تاریخ تولید یا انقضا روی آن درج نمی‌شود.
شهر نان عظیمیه
شهرنان کرج
انواع نان های صنعتی