تولید نان در کرج

شهر نان انواع نان ها را در کارخانه خود با بهره گیری از روش های نوین و قوانین استاندارد تولید می کند. لازم به ذکر است که در شهرنان تمامی مواد اولیه استفاده شده برای تولید نان به صورت تازه و روزانه خریداری می شود.

در گذشته افراد ثروتمند از نان های سفید و افراد فقیر از نان های تیره استفاده می کردند. در آن زمان نان سفید، نانی مرغوب به حساب می آمد به این دلیل که گران بود، تنها ثروتمندان قادر به خرید آن بودند. اما از قرن بیستم به بعد ، این تصور نابود شد. زیرا از نظر علمی مشخص شد که نان های تیره حاوی مواد مغذی هستند و ارزش غذایی بیشتری دارند اما با این حال، نان های سفید هنوز بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. در سر تا سر جهان نان جزء غذاهای اصلی به حساب می آید و جزء قدیمی ترین غذاهایی می باشد که بشر استفاده می کرده . و به ترکیب آرد، خمیرمایه ، آب، روغن ، نمک و شکر نان گفته می شود. نان جزء گروه غلات می باشد و  هر 30 گرم نان شامل 80 کیلو کالری، انرژی می باشد. سالم ترین نان، نانی می باشد که با مصرف ان دیگر نگران مشکلاتی از قبیل اضافه وزن، مشکلات معده و.. نباشید.  اکثرا در تهبه نان از آرد گندم  استفاده می شود، زیرا مقدار گلوتن در آرد گندم بسیار زیاد می باشد که باعث می شود نان حالت اسفنجی به خود بگیرد و باعث تردی نان نیز می شود. اما بعضی اوقات برای تهیه نان از ترکیب آرد گندم سیاه، جو، ذرت با آرد گندم استفاده می شود.
 

انواع نان
نان ها شامل نان سفید، نان قهوه ای، نان کامل، نان جوانه گندم ، نان غلات، نان تابون، نان لواش، نان سنگک، نان بربری، نان روغنی، نان شیرمال و ... می شوند. 
نان سفید به نانی می گویند که از آرد سفید درست شده باشد.
نان قهوه ای به نانی می گویند که در آرد آن تقریبا از  10 درصد سبوس استفاده شده است.
نان کامل به نانی می گویند که از آرد گندم و سبوس  درست شده باشد.
نان جوانه گندم به نانی می گویند که به آرد آن، پودر جوانه گندم اضافه کرده باشند.
نان غلات به نانی می گویند که قهوه ای است و انواع غلات را به صورت دانه کامل به آن اضافه کرده اند.
نان تابون به نانی می گویند که در تنورهای زمینی توسط چادرنشینان پخته می شود.
نان لواش به نانی می گویند که خمیر فطیر  پخته می‌شود و بعد از پخت بسیار نازک است.
نان سنگک به نانی گفته می شود که  بسیار نرم تر و کلفت تر از لواش می باشد و در کوره های سنگی پخته می شود.
نان بربری به نانی گفته می شود که کمی سفت می باشد این نان توسط عشایر بربر پخته می شده.
نان روغنی به نانی می گویند که در تهیه آن از روغن گوسفند ، شیره انگور  از کنجد استفاده شده است و طعمی شیرین دارد.
نان شیرمال به نانی می گویند شبیه به کیک است.

شهرنان کرج جزء بهترین تولید کننده های نان صنعتی در کرج می باشد که با استفاده از بهترین و تازه ترین مواد اولیه و با استفاده از روش ها نوین و استانداردهای جهانی اقدام به تولید نان صنعتی می کند. نان‌های صنعتی با کمترين دخالت دست و توسط ماشين آلات پيشرفته در نتیجه کاملا بهداشتي تهيه و توليد مي‌شوند. در توليد این نان‌ها  ارزش غذايي نان کاملا حفظ می شود و بعد از مصرف به راحتي جذب بدن مي‌شود.  نان‌هاي صنعتی شناسنامه‌داراند به اين معنی که زمان توليد، تاريخ انقضا و توليدکننده آن مشخص است.زمان ماندگاري نان‌هاي صنعتی نیز بسيار بيشتر از نان‌های سنتی است.

نان های صنعتی نیز انوع مختلفی دارند مانند :
نان سفید، نان قهوه ای، نان آرد کامل، نان جوانه گندم، نان مالت، نان شیری، نان کره ای، نان کم نشاسته، نان پروتئینی و ...

شهرنان کرج جزء بهترین تولید کننده های نان حجیم در کرج می باشد که با استفاده از بهترین و تازه ترین مواد اولیه و با استفاده از روش های نوین و استانداردهای جهانی اقدام به تولید نان صنعتی می کند. در نان‌های حجیم و نیمه حجیم علاوه بر موادی که در نان های مسطح استفاده می شود از روغن، شکر، شیرخشک، بهبود‌دهنده، مواد نگهدارنده و بعضی افزودنی‌های دیگر نیز اضافه می شود. اغلب مردم فکر می کنند علت اسفنجی بودن نان های حجیم و نیمه حجیم اضافه کردن جوش شیرین به آن هاست در صورتی که این تفکر کاملا اشتباه است و بر خلاف نان های مسطح اضافه کردن جوش شیرین به نان های حجیم و نیمه حجیم اصلا امکان پذیر نمی باشد.
 

در اوایل انسان ها غلات را به صورت دانه بو داده استفاده می کردند و در نهایت با سیر مراحل تكاملی در حال حاضر به شكل خمير و نان مسطح و نازك درآمده است. در زمان های قدیم نان را بر روی سنگ های داغ در زیر آفتاب درست می‌کردند. و در زمان های بعد دانه های ساییده شده گندم را با آب مخلوط می‌کردند و از آن خمیر تهیه می کردند و آن را روی سنگ‌ های داغ در زیر خاکستر می‌پختن.

در سال های اخیر ذائقه مردم بسیار تغییر کرده است و به سوی نان های فانتزی رفته است مانند : نان باگت. از این رو کارخانه ها هم اقدام به تولید این نان ها طبق سلیقه مردم کرده اند این نان های فانتزی از کیفیت بالایی برخوردارند زیرا شناشنامه دار هستند یعنی دارای شماره ثبت ، تاریخ تولید و تاریخ انقضا. نان های فانتزی به دو دسته تقسیم می شوند : نان های سفید و نان های تیره .

نان سفید شامل نان باگت، نان بربری فانتزی، نان فانتزی میشود.
نان تیره شامل نان های سبوس دار می شوند.